Fanagoria Cru Lermont Cabernet Sauvignon 2011

Fanagoria Cru Lermont Cabernet Sauvignon 2011. Красное, сухое, Краснодарский край. Аромат полный, сильный, округлый, с нотами бочки из-под виски, красной смородины, вишни, земли, ванили и цветочного меда. Вкус для красного вина начинается довольно нежно, с постепенным усилением. Кислотность ближе к низкой, танинность средняя, чуть усиливающаяся в конце. Во вкусе, в начале, преобладает красная смородина, которая постепенно переходит в дубовые и вишневые ноты. В конце древесная нотка, переплетающаяся с нотами шоколада и грецкого ореха. Интересно и само по себе, и к нежным сортам мяса, стейкам, салатам, пицце, козьим сырам, камамберу. Fanagoria Cru Lermont Cabernet Sauvignon 2011 получает 7 баллов. Подарок.

Fanagoria-Cru-Lermont-Cabernet-Sauvignon-2011-TESTWINE
Fanagoria-Cru-Lermont-Cabernet-Sauvignon-2011-TESTWINE

Luis Felipe Edwards Shiraz Gran Reserva 2010

Luis Felipe Edwards Shiraz Gran Reserva 2010. Красное, сухое, Чили.  Аромат мощный, с оттенками черноплодной рябины, кожи, конфет из горького шоколада и вишни в ликере. Также, ощущается мощная дубовая нота (чем-то напоминающая виски). Вкус сбалансированный, с высокими танинами и кислотностью. В начале сладость, переходящая в кислинку, с выраженной вишнёвой нотой, сопровождающаяся лёгким пощипыванием языка. В середине появляется оттенок горького шоколада и небольшая горчинка, которая переходит в ванильно-вишнёвое послевкусие, где дополняется нотами вишни и дуба. Luis Felipe Edwards Shiraz Gran Reserva 2010 получает 7 баллов. Понравится любителям вин с непростым характером. Подойдет к мясу (говядине), стейкам, дичи. Цена 700 рублей (Ароматный мир).

Luis-Felipe-Edwards-Shiraz-Gran-Reserva-2010-TESTWINE
Luis-Felipe-Edwards-Shiraz-Gran-Reserva-2010-TESTWINE

Температура подачи вина

Температура подачи вина достаточно важна, и стоит потратить несколько минут, чтобы рассказать о ней. Старая истина, говорящая, что белые вина нужно подавать охлаждёнными, а красные должны сервироваться при комнатной температуре является в достаточной степени верной, хотя и не содержит в себе важных деталей. Вино, которое подается слишком холодным или слишком теплым может потерять очень много от своего характера, особенно это касается аромата.

Температура-подачи-вина-Testwine
Температура-подачи-вина-Testwine

Большинство бытовых холодильников поддерживает внутреннюю температуру около 4-5 градусов Цельсия, что является слишком холодным для большинства белых вин. Шампанское и качественное сухое белое вино лучше всего подавать при температуре между 8 и 10°C (иногда даже немного выше), которая очень близка к температуре в погребах на протяжении большей части года. Поэтому, если у вас есть погреб, храните белое вино там и доставайте его прямо перед подачей на стол. Но для большинства из нас, живущих в квартирах или тех, чьи дома не обладают такой особенностью, часа или около того в дверце холодильника будет достаточно. Недорогие белые вина, дешевые игристые и сладкие белые вина лучше охладить немного больше, где-то, в пределах от 4 до 8°C, примерно два часа в холодильнике должны довести их до приемлемой температуры.

Красные вина тоже может понадобиться, немного, охладить. «Комнатная температура», которую многие рассматривают как идеальную для сервировки красного вина — это не предлог, чтобы заставлять вина томиться при 23-25°C, что является средним показателем в домах с работающим центральным отоплением. Идеальная температура подачи красного вина, особенно это касается хороших выдержанных вин, пожалуй, 14-18°C, что несколько прохладнее, чем в современных домах, хотя это было обычной температурой в помещении в прошлом. Многие красные вина, если конечно они не хранились в прохладном месте, только выиграют, проведя полчаса в холодильнике. Это особенно верно для Божоле и молодых Бургундских вин, а также Пино Нуар из Нового Света. Хорошее, Бордо, вина из Cotes du Rhone и другое красное из мест с более теплым климатом лучше сервировать при 16 — 18°C.

При охлаждении вина до нужной температуры, его, конечно, очень важно не повредить. Лучше всего позволить ему медленно остыть в холодильнике или в ведёрке с водой и льдом, что даже быстрее и также безопасно. Однако, последним способом, можно охладить вино почти до 0 градусов, и оно, конечно, станет слишком холодным, чтобы можно было его оценить. Так что вам нужно будет следить за температурой и убрать бутылку, прежде чем всё зайдёт слишком далеко. Стараясь согреть бутылку, которая слишком сильно охладилась, можно подвергнуть вино ещё более значительному риску повреждения. Нагревайте вино нежно, предпочтительно путем заблаговременного переноса его из прохладной области хранения, будь то винный погреб или холодильник, в место, где оно будет сервировано, за несколько часов до этого. У многих возникает искушение попытаться ускорить процесс путем размещения вина вблизи радиаторов отопления или других источников тепла. Это рецепт катастрофы, с конечным результатом в виде тушеного, перегретого вина, особенно если оставить его слишком надолго, задумавшись о чём-то другом.

Температура-подачи-вина
Температура-подачи-вина

Даже, казалось бы, знающие люди виновны в жестоком обращении с вином, когда дело доходит до хранения и температуры сервировки. Винный официант в уважаемом местном ресторане, в котором я один раз обедал, пытался согреть бутылку, только что принесённую из погреба, поместив её рядом с открытым огнем. Я успел остановить его, предпочтя нагреть вино в своей руке, так как оно, на самом деле, не было таким уж холодным. В другом месте, красное вино, принесли к столу, очевидно, слишком перегретым, бутылка была  очень теплой на ощупь. Я подозреваю, что его хранили очень близко, если не на самой кухне. Моя просьба принести ведерко со льдом, возможно, и заставило окружающих странно на меня посмотреть, но это было самое простое средство. Через пять минут у нас было вино, гораздо лучше на вкус и на несколько градусов холоднее. И как только оно достигло оптимальной температуры, мы отказались ото льда и оставили вино на столе.

Если нет уверенности на счёт температуры сервировки, всегда ошибаются в сторону осторожности и подают вино немного более охлаждённым. Вино, поданное таким образом, будет только согреваться в бокале, последовательно источая приятные ароматы. Если же оно слишком охладилось, обхватите бокал рукой, это будет способствовать согреванию вина. А вот простого способа охладить вино, поданное слишком тёплым, не существует.

В заключении хочу сказать: существует множество таблиц, где указана температура подачи вина, и они, конечно, могут быть приняты вами за основу. Но основным критерием выбора оптимальной температуры сервировки того или иного напитка должны служить ваши ощущения. Ведь ради них мы и стараемся. И если вам приятнее и вкуснее наслаждаться вашим Ширазом, охлаждённым до 15 градусов, а в таблице написано что его следует употреблять только при 18, то к чёрту эту таблицу! Экспериментируйте. 

Luis Felipe Edwards 2010 Pinot Noir Gran Reserva

Luis Felipe Edwards 2010 Pinot Noir Gran Reserva. Красное, сухое, Чили. Аромат нежный, но харАктерный, очень ягодный, с нотами вишни в горьком шоколаде, чернослива и дубовой бочки. Вкус приятный, насыщенный.  В начале вишнёвая нотка с приятной кислинкой, к которой в середине добавляются оттенки дыма и чернослива. В послевкусии шоколад, чернослив и древесные ноты. Вино очень приятное само по себе, полнотелое, напоминающее фрукты в шоколаде. Танинность низкая, кислотность средняя. Деликатные, нежные блюда — курица в сливочном соусе, мягкие сыра, фруктовые и шоколадные десерты будут хорошим дополнением к вину. 8 баллов. Цена 750 рублей (Ароматный Мир).

Luis-Felipe-Edwards-2010-Pinot-Noir-Gran-Reserva
Luis-Felipe-Edwards-2010-Pinot-Noir-Gran-Reserva

Luis Felipe Edwards Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2011

Luis Felipe Edwards Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2011. Красное, сухое, Чили. Аромат сильный, мужской, с нотами смородины, ванили, коры дуба и вяленой вишни. Вкус интересный, округлый, со сложным букетом. Сначала сладость, с нотками черной смородины и вишни. Затем, раскрывается древесная нота с приятной кислинкой. А в конце, древесная нота усиливается, появляется небольшая горчинка и добавляется ванильное послевкусие. Вино очень приятное, питкое, с интересным букетом и довольно характерной древесной горчинкой в конце. Подойдет к нежным, нежирным сортам мяса, мягким сырам. 7,5 баллов. Цена 740 рублей (Ароматный Мир).

Luis-Felipe-Edwards-Cabernet-Sauvignon-Gran-Reserva-2011
Luis-Felipe-Edwards-Cabernet-Sauvignon-Gran-Reserva-2011

Joia Montefiore Toscana 2010

Joia Montefiore Toscana 2010. Красное, сухое, Италия.сорта: 50% санджовезе, 30% каберне совиньон, 20% мерло. Аромат ванильной вишни в ликёре и красной смородины, с небольшой нотой сидра и дубовой бочки. Вкус напоминает сухой яблочный сидр. Кислотность и танинность средние. Во вкусе сначала чувствуются вишня и смородина. Вино питкое, но необычное, как будто вместе с виноградом в бочку попали яблоки, которые явственно чувствуются в послевкусии. Само по себе не очень. Подойдет к птице (курице,индейке), овощам на гриле и тушеным, салатам,  десертам из яблок с орехами. 6,5 баллов за оригинальность. Цена 509 рублей (О’кей).

Joia-Montefiore-Toscana-2010
Joia-Montefiore-Toscana-2010

Crearo Cabernet Sauvignon 2010 Pradio

Crearo Cabernet Sauvignon 2010 Pradio. Красное,сухое, Пулия, Италия. Аромат нежный, больше ягодный, с нотами вишни, ежевики, черной смородины и легким ванильно-сливочным следом в конце. Вкус округлый, приятный, сильный. Вино полное, плотное, с ягодными нотами — вишня и красная смородина. В конце ванильное послевкусие с сильными танинами (вяжет язык), и высокой кислотностью, что необычно для итальянских вин. Подойдет к  баранине, дичи, утке, к твердым выдержанным сырам. Поможет усвоить тяжелую пищу. 7 баллов. Цена 940 рублей (630 рублей, акция Лэнд).

Crearo-Cabernet-Sauvignon-2010-Pradio
Crearo-Cabernet-Sauvignon-2010-Pradio